Beef Wellington Recipe

INGREDIENTS:

• 900g of fillet steak in one piece and cut in the middle

• 250g fresh mushrooms

• 300g puff pastry

• 2 tablespoons of butter

• 1 small onion

• 1 teaspoon of red fruit jam or cramberry

• 1 pinch of flour for rolling

• 1 egg, beaten

• 1 thyme sprig, leaves only

• Worcestershire sauce

• Dripping, for frying, salt and freshly ground black pepper

Begin by seasoning the Beef to your taste with salt, pepper, worcestershire sauce and thyme.

The filling:

Slice the mushrooms and chop the onion. In a medium sized saucepan, melt the butter, stir in the onions and mushrooms to get a good buttery coating, then season and add the red fruit jam. Put the mixture into a bowl, cool and chill in the fridge.

The beef:

Now heat some dripping in a frying pan over a high flame. When it is hot add the beef and brown it on all sides. The browning will take about 5 minutes or so, then remove it and leave it to cool. Use the left over dripping in the frying pan to make the sauce with flour and red wine to taste.

The assembly:

When both the mushrooms and beef have cooled, open the pastry on a lightly floured surface to a rectangle approximately 40 x 35cm. Then spread the mushroom mixture over the pastry, finally place the fillet on top. Now brush the edges of the pastry with beaten egg and wrap the pastry like a parcel around the meat.

The baking:

When you're ready to cook the beef, place the beef parcel on a greased baking sheet and brush the pastry all over with the beaten egg.

Bake it in the oven at 230º for 30 minutes for medium-rare beef. When it comes out of the oven, warm the sauce while you leave the beef to rest for ten minutes before serving it cut into 8 thick slices.

Receita de Bife Wellington

INGREDIENTES:

• 900g de bife de filé mignon cortado ao meio em uma peça

• 250g de cogumelos frescos

• 300g de massa folhada pronta só com manteiga

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 1 cebola pequena

• 1 colher de chá de geléia de frutas vermelhas ou de

• Cramberry

• um pouco de farinha para enrolar

• 1 ovo batido

• 1 galho de tomilho, somente as folhas

• Molho inglês

• Gordura para fritar

• Sal e pimenta do reino moída

Comece temperando a carne com sal, pimenta, molho inglês e tomilho a gosto.

Prepare o recheio:

Fatie o cogumelo e pique a cebola. Agora, em uma panela média, derreta a manteiga e acrescente as cebolas e os cogumelos até obter uma boa cobertura amanteigada, depois tempere e adicione a geléia de frutas vermelhas. Despeje a mistura em uma tigela, deixe esfriar e leve à geladeira.

O bife:

Agora aqueça um pouco de gordura em uma frigideira em fogo alto. Quando estiver quente acrescente a carne e doure de todos os lados. Levará cerca de 5 minutos, depois remova e deixe esfriar. Use a que sobrou na frigideira para fazer um molho com farinha e vinho tinto.

A montagem:

Quando os cogumelos e a carne esfriarem, abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até formar um retângulo de aproximadamente 40 x 35 cm. em seguida, espalhe a mistura de cogumelos sobre a massa e coloque o filé por cima. Agora pincele as bordas da massa com ovo batido e enrole a massa como um pacote em volta da carne.

O cozimento:

Quando você estiver pronto para cozinhar a carne, coloque o pacote de carne em uma assadeira untada e pincele toda a massa com ovo batido. Leve ao forno a 230º por 30 minutos para ter a carne malpassada.

Quando sair do forno, aqueça o molho enquanto descansa a carne por 10 minutos antes de servir cortada em 8 rodelas grossas.